【消费提示】2026年元旦、春节期间食品安全消费提示

2026年元旦、春节将至，为保障全区群众节日期间饮食安全，烈山区市场监管局食药股结合节日消费特点与监管重点，针对食品生产、经营、流通全环节发布以下消费提示，同时明确生产经营者主体责任与消费者防护要点，共同筑牢食品安全防线。

一、生产环节：严守源头，规范加工

（一）生产经营者责任

1.资质合规与过程管控。食品生产企业须持有有效《食品生产许可证》，严格按许可范围生产；从业人员持健康证上岗，落实晨检制度，有发热、腹泻等症状立即离岗。原料采购索证索票、进货查验并留存台账，杜绝使用过期、变质、来源不明原料及非食用物质。

2.关键环节把控。生产过程中生熟分区、设备器具专用，防止交叉污染；肉、禽、蛋、水产品等必须烧熟煮透，中心温度≥70℃；冷链食品严格执行-18℃以下冷冻、4℃以下冷藏标准，避免常温久放。

3.标签与留样规范。预包装食品标签标注名称、配料表、生产日期、保质期、生产许可证号等信息，无“三无”“早产”“篡改日期”等行为；节日热销食品（如糕点、肉制品）按品种留样≥125克，冷藏保存48小时并记录。

（二）消费者监督提示

优先选择有品牌、口碑好的生产企业产品，查看包装是否完好、标签信息是否齐全，不购买包装破损、鼓包、感官异常（变色、异味）的食品。

发现无资质生产、添加违禁物质等线索，及时拨打12315投诉举报。

二、经营环节（餐饮+零售）：严控风险，诚信服务

（一）餐饮经营主体责任

1.资质与接待管理。持有《食品经营许可证》，公示量化分级“笑脸”标识与从业人员健康证；承接年夜饭、集体聚餐需量力而行，避免超负荷经营，做好食材储备与流程管控。

2.操作与卫生规范。加工场所整洁，餐饮具“一刮二洗三冲四消毒五保洁”；生熟刀具、砧板分开，凉菜现做现吃，慎制生食水产品、野生菌类、自制药膳等高风险菜品；外卖需使用食安封签，确保配送过程无污染。

3.集体聚餐备案。农村集体聚餐（50人以上）举办者或承办者提前向村（社区）备案，选择有资质厨师团队，落实留样与消毒要求。

（二）零售经营主体责任

1.渠道与贮存合规。从正规供应商采购，留存进货凭证；冷藏/冷冻食品按贮存条件陈列，散装食品标注名称、生产日期、保质期、经营者信息，容器清洁密闭。

2.禁售与预警管理.严禁销售过期、变质、“三无”食品及野生保护动物、长江禁捕渔获物；对节庆热销的酒类、肉制品、糕点等加强自查，及时下架问题产品。

（三）消费者消费提示

1.外出就餐选证照齐全、环境整洁的门店，不食用感官异常、未煮熟的菜品，主动使用公筷公勺。

2.网络订餐核查商家证照，确认食安封签完好，餐品异常立即拒收并留存证据。

3.购买散装食品时，查看标签与贮存条件，不买色泽异常、气味刺鼻的产品。

三、流通环节：畅通渠道，严防漏洞

（一）经营者责任

1.运输与仓储规范。冷链食品运输使用专用冷藏/冷冻设备，全程温度记录；仓储分区存放，避免食品与有毒有害物质混放，定期清洁消毒，防止鼠虫污染。

2.追溯与退市机制。建立食品进销货台账，实现来源可查、去向可追；发现问题食品立即下架、召回，报告监管部门并做好记录，不擅自销毁或转售。

（二）消费者采购要点

1.优先选择超市、连锁便利店等正规渠道，不买路边摊、流动摊贩的来源不明食品。

2.采购畜禽肉类查看检疫合格印章，购买进口冷链食品核对“三证一码”（报关单、检疫证明、消毒证明、追溯码）。

3.按需采购，避免囤积导致食品过期变质；妥善保管购物小票、支付记录，便于维权。

四、共同提示：健康饮食，依法维权

1.健康饮食建议。节日期间荤素搭配、清淡饮食，不暴饮暴食；老人、儿童、孕妇等人群慎食生冷、高油高糖食品，远离野生菌、河豚鱼等有毒有害食材。

2.内部知情人举报指引。为构建食品安全社会共治格局，激活“内部吹哨人”监督机制，鼓励食品生产经营单位内部人员（在职员工）、相关知情人（离职未满一年的前员

内部知情人举报系统举报相关违法违规线索。

3.维权途径。消费过程中遇到食品安全问题，及时固定证据（如食品样本、消费凭证、聊天记录），拨打12315热线或通过全国12315平台投诉举报，保障消费者合法权益。

烈山区市场监督管理局

                              2025年12月30日