汛期食品安全温馨提示

广大市民朋友，各食品生产经营单位：

当前烈山区已进入主汛期，辖区短时强降雨、雷暴大风、高温高湿天气频发，降雨集中且强度大，部分区域易出现积水内涝。持续湿热环境极易造成食材受潮发霉、细菌快速滋生，雨水冲刷易引发水源、环境污染物扩散，食品安全风险显著攀升。为从严筑牢汛期食品安全防线，切实保障全区群众饮食健康和生命安全，烈山区市场监督管理局特此发布汛期食品安全提示如下：

一、消费者食品安全提示

1.严控食材来源，杜绝污染食品。坚决不购买、不食用被雨水、地面积水浸泡或冲刷污染的粮油、果蔬、畜禽、水产等各类食品。选购预包装食品时，仔细核查包装完整性，杜绝购买破损、胀袋、漏气、受潮霉变、过期变质食品；坚决抵制无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”食品。不食用、不捡拾洪水、积水冲刷上岸的鱼虾、贝类等水产品，不购买来源不明、死因不明的畜禽肉类及水产食材，从源头规避饮食风险。

2.科学储存食材，严防受潮霉变。遵循按需采购、少量储备原则，避免大量囤积食材。米面、干货、调味品等干货食材需离地离墙、通风干燥存放，做好防尘、防蝇、防鼠、防水防潮防护，适配汛期湿热环境。冰箱内严格执行生熟分区存放，定期清理消杀，发现食材出现发霉、发黏、异味、软烂变质等问题，立即丢弃，切勿加工食用。汛期易突发停电，冰箱内解冻食材若在常温环境放置超过2小时，或出现变质迹象，必须全部废弃。

3.规范加工制作，确保食物熟透。食品清洗、餐具消杀必须使用安全自来水，严禁直接使用未经处理的河水、雨水、积水清洗食材和厨具。居家烹饪严格落实生熟分开制度，刀具、砧板、容器分类使用、专区存放，避免交叉污染。所有食材彻底烧熟煮透，尽量少剩饭菜、不留隔夜餐，剩余饭菜食用前必须彻底加热、高温杀菌。

4.严守饮水卫生，杜绝生水饮用。汛期水源污染风险较高，坚决不喝生水、不饮用积存雨水、野外地表水，日常饮水优先选择烧开的白开水或正规品牌瓶装、桶装饮用水。家用储水器具定期清洗、彻底消毒，专人专用，杜绝洗漱、洗菜、饮用用水混用，保障饮水安全。

5.谨慎外出就餐，规范网络订餐。外出就餐优先选择证照齐全、环境整洁、消杀到位、信誉良好的正规餐饮门店，坚决不去无证流动摊贩、卫生脏乱的就餐点位。网络订餐仔细核查商家资质，取餐时检查餐品包装完整性、食材新鲜度，汛期尽量减少订购凉菜、生食水产品、冷加工糕点等高风险品类。

6.做好个人防护，关注身体状况。参与积水清理、环境消杀、接触雨水淤泥后，必须使用肥皂和流动清水彻底洗手消毒，方可接触、制作、食用食品。若食用可疑食品后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，立即停止食用可疑食物，及时就医诊治，并留存相关食材、票据，便于溯源核查。

二、食品生产经营者食品安全提示

1.全面清查库存，严把原料准入关。立即开展全覆盖库存食材清查工作，对被雨水浸泡、受潮结块、发霉变质、过期失效、感官异常的食品及原料，一律就地封存、彻底销毁，做好台账记录，严禁私自售卖、返工使用。严格落实进货查验、索证索票、溯源登记制度，严禁采购、使用、销售来源不明、死因不明、受污染的畜禽产品和水产品，杜绝不合格原料入店、入厂。

2.彻底消杀环境，做好设施运维。积水消退后，须第一时间对食品加工区、经营场所、库房、后厨、下水道、排水沟等重点区域开展全方位清洁、通风、消杀，彻底清除淤泥、积水、杂物，消除细菌霉菌滋生环境。全面检查供水、供电、冷藏、冷冻、消杀等设备设施，确保设备正常运转、温度达标、功能完好，所有器具设备消杀合格后方可复工营业。

3.规范加工操作，严控经营风险。严格落实食品加工操作规范，严守生熟分开、荤素分离、烧熟煮透要求，精准管控食品储存温度、存放时长，杜绝食品长时间常温放置。网络餐饮经营者须使用清洁密封的合规餐盒包装，定期对配送车辆、配送容器彻底消杀，常态化开展送餐人员健康管理，杜绝带病上岗，严防配送环节污染。

4.规范用水管理，严控高危品类。严禁使用积水、地表水、受污染水源开展食品清洗、加工、制作等经营活动。自有水井、自备水源的经营主体，水源受雨水浸泡、污染的，需经专业机构检测合格后方可投入使用。汛期水质不稳定、污染风险高，在供水、消杀、环境条件未完全恢复安全前，暂停供应凉菜、生食水产品、卤味冷食、裱花蛋糕等高风险食品。

5.抓实健康管理，规范上岗操作。严格落实从业人员每日晨检制度，建立健康台账，凡出现发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口感染、手部化脓等不适症状的从业人员，立即调离食品加工、售卖、配送岗位，痊愈后方可返岗。从业人员上岗必须穿戴干净整洁的工作服、工作帽、口罩，操作前后、接触杂物后彻底洗手消毒，严守操作卫生规范。

6.完善应急机制，规范处置上报。各经营单位须完善汛期食品安全应急预案，常态化开展风险排查，做好应急物资储备。一旦发生疑似食品安全事故、群体性不适症状，须立即停止生产经营活动，封存问题食品及原料，落实管控措施，并第一时间向市场监管、卫生健康部门上报，坚决杜绝瞒报、迟报、漏报、谎报情况。

食品安全无小事，防汛护安不松懈。请全区各类食品生产经营单位切实扛起食品安全主体责任，常态化排查整改汛期食品安全隐患，规范生产经营行为。欢迎广大市民积极参与监督，若发现食品安全违法违规行为，可立即拨打12315投诉举报热线。烈山区市场监督管理局将持续加大汛期食品安全巡查、抽检、执法力度，全力守护全区人民群众“舌尖上的安全”。

烈山区市场监督管理局

2026年7月17日