烈山区市场监督管理局对烈山区政协十届第四次会议委员第39号提案的答复

尊敬的赵婵慕影委员：

您提出的“关于餐饮业预制菜公示告知”的提案已收悉，现答复如下：

食品安全关系百姓生活，关系整个社会稳定和谐。对您高度关注食品安全问题，关心食品安全监管工作，我们表示由衷地感谢。对您提出的餐饮商家公示预制菜相关信息的建议，我们十分赞同。落实食品安全各方责任、营造安全放心的食品安全环境，市场监管部门一直在努力。

一、当前工作开展情况

（一）强化主体责任落实 我局一直致力于督促餐饮企业落实食品安全主体责任，针对预制菜的使用，要求企业严格把控进货渠道，查验供货者的许可证和产品合格证明文件，确保预制菜来源合法、质量可靠。目前，已对辖区内15家涉及预制菜的餐饮单位开展了进货查验制度落实情况检查，覆盖率达100%，有效规范了预制菜的采购源头。

（二）加大日常监管力度 将预制菜作为日常监管重点内容，定期开展专项检查，重点检查预制菜的储存条件、加工过程是否符合规范要求。制作发放《餐饮服务食品安全公开承诺书》（其中明确规定要在店内显著位置公示是否使用预制菜，见附件1），目前我区使用预制菜的小餐饮单位2家、网络销售单位13家均承诺将对预制菜予以公示。

     （三）强化宣传引导 注重对预制菜的科普宣传，通过线上线下相结合的方式，引导全社会对预制菜形成正确认知，消除公众对预制菜的疑虑。大力推动餐饮单位“明厨亮灶”工程，通过透明厨房、视频直播等方式，让消费者直观了解食品加工过程。 

二、针对建议的具体措施

   （一）推动公示制度落地

1. 制定公示标准：我局将联合相关行业协会，制定预制菜公示的统一标准和规范。要求餐饮单位在店内显著位置，如点餐区、餐桌等张贴预制菜使用信息公示牌，公示内容包括预制菜的品牌、生产商、生产日期、保质期、主要原料等关键信息；对于外卖平台销售的预制菜菜品，要求商家在菜品详情页面明确标注上述信息，确保消费者能够清晰、全面地了解所购买菜品是否为预制菜以及预制菜的相关信息。

2. 加强宣传引导：通过召开餐饮企业座谈会、发放宣传资料等方式，向餐饮单位宣传预制菜公示的重要性和必要性，提高餐饮单位的自觉性和主动性。同时，利用我局官方网站等平台，向消费者宣传预制菜知识和公示制度，增强消费者的维权意识和监督意识，营造良好的社会氛围。

（二）强化监督检查力度

1. 纳入重点监管内容：将预制菜公示情况纳入日常监督检查和专项整治的重点内容，增加检查频次，加大检查力度。对于未按要求公示预制菜信息的餐饮单位，依法依规责令限期整改；对拒不整改或情节严重的，依法予以严厉处罚，并通过媒体进行曝光，形成有效震慑。

2. 建立长效监管机制：建立健全预制菜监管长效机制，加强与商务、卫生健康等部门的协作配合，形成监管合力。同时，充分发挥社会监督作用，畅通12315投诉举报渠道，鼓励消费者对未公示预制菜信息的餐饮单位进行投诉举报，做到有诉必查、有查必复，切实维护消费者的合法权益。

（三）开展培训教育活动

1. 组织餐饮单位培训：定期组织餐饮单位负责人和食品安全管理人员开展预制菜相关知识和法律法规培训，重点培训预制菜的进货查验、储存保管、加工制作以及公示要求等内容，提高餐饮单位的食品安全管理水平和责任意识。  

2. 加强消费者教育：通过举办食品安全宣传周、进社区、进学校等活动，向消费者普及预制菜知识，引导消费者正确认识预制菜，理性选择消费。同时，宣传消费者的知情权和选择权，提高消费者的自我保护意识和维权能力。

再次感谢您对市场监管工作的关心和支持，欢迎您继续对我们的工作提出宝贵意见和建议，共同为保障广大消费者的饮食安全而努力。

办复类别：A类

联系单位：淮北市烈山区市场监督管理局

联系电话：0561-4693181

抄    送：区政协提案工作委员会

          区督查考核办公室

2025年5月30日