烈山区靶向盯住卤肉制售分离薄弱环节
全流程把关　守护舌尖美味

为切实加强卤味熟食食品安全监管，有效防范制售分离环节食品安全风险隐患，7月14日，烈山区市场监管局联合市市场监管局综合执法大队、烈山公安分局食药环知大队，对辖区卤肉制售分离摊点开展专项监督检查。

卤肉制售分离经营模式涵盖加工、运输、售卖多个流转环节，经营链条长、风险点位多，极易滋生各类食品安全隐患，是日常食品安全监管的薄弱重点领域。本次专项行动坚持问题导向、靶向发力，采取突击检查、现场抽样、全程溯源的精准监管方式，聚焦行业突出风险隐患，全方位压实肉制品经营各环节安全管控责任。

执法人员重点核查经营主体资质、从业人员有效健康证明，逐一查验肉类原料进货票据、检疫检验台账等溯源资料；细致排查卤肉加工操作环境、食品储存条件、经营器具消杀落实情况，严厉查处使用过期变质原料、超范围违规添加食品添加剂、反复循环使用卤制汤底等违法违规行为，从严管控肉制品生产经营全流程安全风险。

检查过程中，工作人员同步开展现场抽检工作，重点对在售卤肉制品、卤制汤底等关键品类抽样送检，严格规范样品取样、封存、登记、送检全流程操作，重点筛查兽药残留、重金属超标、非法添加剂使用、微生物超标等安全问题。同时，执法人员现场向经营商户宣讲食品安全法律法规及行业经营规范，面对面普及食品安全合规经营要求，督促商户切实履行食品安全主体责任，常态化规范经营操作，严守食品安全底线。

此次多部门联合专项执法行动，进一步健全食品安全行刑衔接工作机制，有效排查整治了卤肉制售行业潜在安全隐患，规范了辖区熟食摊点经营秩序。下一步，烈山区市场监管局将持续聚焦熟食制品重点品类、街边流动及固定摊点重点经营场所，常态化开展食品安全风险隐患排查整治，持续净化辖区食品经营环境，全力守护群众饮食安全。