【公共卫生类】2026年春节食品安全消费提示

为保障全区群众节日期间饮食安全，烈山区市场监管局结合节日消费特点与监管重点，针对食品生产、餐饮、流通全环节发布消费提示，明确主体责任与消费防护要点，共同筑牢食品安全防线。

一、生产环节：严守源头，规范加工

（一）生产经营者责任

1.资质合规：持有有效《食品生产许可证》，按许可范围生产；从业人员持健康证上岗，落实晨检制度。

2.原料管控：原料采购索证索票、进货查验并留存台账，杜绝使用过期、变质、来源不明原料及非食用物质烈山区政府。

3.过程规范：生熟分区、设备器具专用；肉禽蛋水产品等烧熟煮透（中心温度≥70℃）；冷链食品执行-18℃冷冻、4℃冷藏标准。

4.标签留样：预包装食品标签信息齐全，无“三无”“早产”“篡改日期”；节日热销食品留样≥125 克，冷藏保存 48小时并记录。

（二）消费者监督提示

1.优先选择有品牌、口碑好的产品，查看包装与标签信息，不购买破损、鼓包、感官异常食品。

2.发现无资质生产、添加违禁物质等线索，及时拨打12315投诉举报。

二、餐饮环节：严控风险，安全服务

（一）餐饮经营主体责任

1.资质公示：持有《食品经营许可证》，公示量化分级“笑脸”标识与从业人员健康证；承接年夜饭需量力而行。

2.操作规范：餐饮具“一刮二洗三冲四消毒五保洁”；生熟刀具砧板分开；凉菜现做现吃，慎制生食水产品、野生菌类等高风险菜品；外卖使用食安封签。

3.集体聚餐：农村集体聚餐（50人以上）提前向村（社区）备案，选择有资质厨师团队，落实留样与消毒要求烈山区政府。

（二）消费者就餐提示

1.外出就餐选证照齐全、环境整洁的门店，不食用感官异常、未煮熟菜品，主动使用公筷公勺。

2.网络订餐核查商家证照，确认食安封签完好，餐品异常立即拒收并留存证据。

三、流通环节：畅通渠道，严防漏洞

（一）经营者责任

1.运输仓储：冷链食品用专用设备，全程温度记录；仓储分区存放，定期清洁消毒，防止鼠虫污染。

2.追溯退市：建立进销货台账，实现来源可查、去向可追；问题食品立即下架、召回，报告监管部门。

3.特殊食品规范：特殊食品（保健食品、特医食品、婴幼儿配方食品）需专区专柜销售，不得与普通食品混放，索取注册证书或备案凭证。

4.特定全营养配方食品：只能通过医疗机构或药品零售企业向消费者销售，其他渠道（如普通超市、母婴店）不得经营。

5.假冒伪劣防控：严禁销售“三无”、过期、变质、假冒伪劣食品；节庆热销酒类、肉制品等加强自查，及时下架问题产品。

（二）消费者采购要点

1.优先选择超市、连锁便利店等正规渠道，不买路边摊、流动摊贩来源不明食品。

2.采购畜禽肉类查看检疫合格印章，进口冷链食品核对 “三证一码”（报关单、检疫证明、消毒证明、追溯码）。

3.特殊食品选购，认准“蓝帽子”（保健食品）或特医食品专用标识，核对批准文号。

4.特定全营养配方食品仅在医院或药店购买，不通过网络或普通食品店购买。

5.特医食品需在医生或临床营养师指导下使用，不可替代药物治疗。

防范假冒伪劣：

1.查验包装完整、标签信息齐全，警惕“傍名牌”“山寨”产品。

2.对绑赠、促销食品的生产日期、保质期进行认真查验。

3.按需采购，避免囤积导致食品过期变质；妥善保管购物小票、支付记录，便于维权。

四、消费者共同防护与维权指南

1.健康饮食：节日期间荤素搭配、清淡饮食，不暴饮暴食；老人、儿童、孕妇等慎食生冷、高油高糖食品，远离野生菌、河豚鱼等有毒有害食材。

2.维权途径：遇到食品安全问题，及时固定证据（食品样本、消费凭证、聊天记录），拨打12315热线或通过全国 12315平台投诉举报。

3.内部举报：鼓励食品生产经营单位内部人员举报违法违规线索，构建社会共治格局烈山区政府。

烈山区市场监督管理局提醒广大消费者：食品安全无小事，春节消费需谨慎，选择正规渠道，理性科学消费，共同度过一个平安祥和的节日。

                                              烈山区市场监督管理局

                                             2026年2月10日